L'art de préparer la viande

Winnie Saganash
16 Juin 2011
Waswanipi

« On commence par le cœur. »

Winnie Saganash, Eeyou

La préparation de la viande de bois est un art et une science. Il faut respecter les rituels et les animaux, avoir appris les gestes, les poser dans le bon ordre, posséder une connaissance fine de l’anatomie des bêtes et éviter les pertes. Toutes ces tâches, qui vont bien au-delà de la survie alimentaire, sont accomplies par des femmes comme Winnie Saganash. C’est grâce à elles et aux chasseurs que les familles et les communautés peuvent profiter de la générosité de la nature et savourer l’orignal, le caribou, le castor, le lièvre et la perdrix.